Amaize® Rot
Amaize® Rot ist eine Anthocyanfarbe aus violettem Mais, der in Nordamerika angebaut wird. Sie wird schonend mit Wasser extrahiert, was zu einer einfachen Etikettierung führt. Es ist das kostengünstigste Anthocyan auf dem Markt und hat Transparenz bis zum Landwirt. Amaize® rot eignet sich hervorragend für Rottöne in Getränken, Süßwaren, Fruchtzubereitungen und Tiefkühlneuheiten. Wenn der pH-Wert der Anwendung steigt, verschiebt sich der Farbton in Richtung Violetttöne. Zertifizierte organische Flüssigkeiten und Pulver Amaize® rot sind erhältlich.
Hitze
Licht
pH-Wert
2.5 - 4.5
Beete
Beetesaftkonzentrat ist eine weit verbreitete rosa bis hellrote Farbe, die aus Rüben extrahiert wird, die speziell wegen ihres hohen Pigmentgehalts in Nordamerika und Europa angebaut werden. Es liefert eine lebhafte, wirtschaftliche rote Farbe, die sich für eine Vielzahl von Anwendungen eignet, darunter Süßwaren, Nachspeisen, Milchprodukte, Fleisch und Fleischalternativen. Bio-konforme Beete ist erhältlich.
Hitze
Licht
pH-Wert
4.0 - 7.0
Schwarze Karotte
Schwarzes Karottensaftkonzentrat ist eine rote, wasserlösliche Anthocyanfarbe, die aus schwarzen/violetten Karotten extrahiert wird, die in Südeuropa und Asien angebaut werden. Es wird traditionell in Getränken, Süßwaren und Backwaren verwendet und ist eine der am weitesten verbreiteten roten Farben auf dem Markt. Aber mit der steigenden Nachfrage nach natürlichen Rottönen und nur wenigen Herstellern werden vergleichbare Quellen mit besserer Skalierbarkeit schnell zu beliebten Alternativen. Zertifizierte organische schwarze Karotte ist erhältlich.
Hitze
Licht
pH-Wert
2.5 - 4.5
Holunderbeere
Holundersaftkonzentrat ist eine rote, wasserlösliche Anthocyanfarbe, die aus Holunderbeeren extrahiert wird, die typischerweise in Osteuropa angebaut werden. Wir beziehen die Farbe nur aus kultivierten Holunderbeeren, die eine beständigere und zuverlässigere Leistung haben als wilde Quellen, die ebenfalls auf dem Markt zu finden sind. Holunderbeerenfarbe wird üblicherweise in Getränken, Süßwaren und gefrorenen Leckereien verwendet. Bio-konforme Holunderbeeren sind ebenfalls erhältlich.
Hitze
Licht
pH-Wert
2.5 - 4.5
Cochenille & Karminrot
Cochineal und Karminrot sind natürliche Farben, die aus dem in Kakteen lebenden weiblichen Cochenille-Insekt gewonnen werden, das in Lateinamerika beheimatet ist. Abhängig von der Extraktionsmethode kann der Farbton von orange über rot bis violett reichen. Es hat eine ausgezeichnete Wärme-, Licht- und pH-Stabilität und eignet sich gut für eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen.
Hitze
Licht
pH-Wert
2.5 - 4.5
