L’extrait de spiruline est un colorant de phycocyanine bleu vif et soluble dans l’eau qui est soigneusement extrait d’algues bleu-vert cultivées. La spiruline est largement utilisée dans les confiseries, glaces, nouveautés laitières glacées et boissons déshydratées. Elle fonctionne mieux dans les applications qui ont un emballage opaque, pour le protéger de la lumière. La spiruline biologique certifiée est disponible.