Bêta-carotène Emulsitech®
Le concentré de bêta-carotène est un colorant caroténoïde jaune doré brillant et stable dérivé d’une variété de sources, y compris les légumes et les algues. Comme le paprika, il peut être utilisé sous sa forme naturelle soluble dans l’huile ou sous la forme Emulsitech® pour une incorporation facile dans presque tous les produits alimentaires ou boissons. On le trouve généralement dans les boissons prêtes à boire comme substitut de la tartrazine, les confiseries, les desserts et les produits de boulangerie. Le bêta-carotène conforme aux normes organiques est disponible.
Chaleur
Lumière
pH
3.0-7.0
Curcumine
L’oléorésine de curcuma, ou curcumine, est un colorant jaune vif extrait de la racine de curcuma cultivée principalement en Inde et en Amérique du Sud. Sa teinte peut aller du jaune beurre pâle au jaune fluorescent intense selon la concentration et peut être adapté pour des applications à base d’huile ou d’eau. En raison de son éclat et de sa stabilité à la chaleur, il fonctionne bien pour la cuisson au four, les soupes, mélanges secs, condiments et produits laitiers. Il fonctionne mieux dans les produits qui ont un emballage opaque pour le protéger de la lumière. L’oléorésine de curcumine / curcuma certifiée biologique est disponible.
Chaleur
Lumière
pH
3.0 - 7.0
