Rouge Amaize®
Le rouge Amaize® est une anthocyanine du maïs pourpre cultivé en Amérique du Nord. Il est extrait soigneusement à l’eau, ce qui donne un étiquetage clean label. C’est l’anthocyane la plus rentable du marché et le processus est transparent jusqu’à l’agriculteur. Le rouge Amaize® convient parfaitement aux teintes rouges dans les boissons, les confiseries, les préparations de fruits et les nouveautés laitières glacées. À mesure que le pH de l’application augmente, la teinte se déplace vers des tons violets. Le liquide certifié biologique et la poudre de rouge Amaize® sont disponibles.
Chaleur
Lumière
pH
2.5 - 4.5
Betterave
Le concentré de jus de betterave est un colorant largement utilisé allant du rose au rouge vif et extrait à partir des betteraves, spécifiquement cultivées pour leur haute teneur en pigment en Amérique du Nord et en Europe. Il offre un colorant rouge vif et économique adapté à une grande variété d’applications, y compris les confiseries, desserts, produits laitiers, viande et substituts de viande. La betterave biologique est disponible.
Chaleur
Lumière
pH
4.0 - 7.0
Carotte pourpre
Le concentré de jus de carotte pourpre est une anthocyanine rouge soluble dans l’eau extraite de carottes noires / violettes cultivées dans le sud de l’Europe et en Asie. Traditionnellement utilisé dans les boissons, confiseries et pâtisserie, c’est l’un des colorants rouges les plus utilisés sur le marché. Mais avec une demande accrue de rouges naturels et seulement quelques producteurs, des sources comparables avec une meilleure « scalabilité » deviennent rapidement des alternatives populaires. La carotte pourpre certifiée biologique est disponible.
Chaleur
Lumière
pH
2.5 - 4.5
Sureau
Le concentré de jus de sureau est un colorant anthocyanique rouge, soluble dans l’eau, extraite des baies de sureau, généralement cultivée en Europe de l’Est. Nous nous approvisionnons uniquement en colorant des baies de sureau cultivées, qui ont des performances plus constantes et plus fiables que les sources sauvages, également présentes sur le marché. Le colorant de sureau est couramment utilisé dans les boissons, confiseries et friandises glacées. Le sureau biologique est disponible.
Chaleur
Lumière
pH
2.5 - 4.5
